🎂 Pastel de Vainilla Súper Esponjoso con Betún de Queso Crema

 Hay algo reconfortante en el aroma de un pastel de vainilla horneándose: es nostalgia, celebración y amor en una sola rebanada. Hoy te comparto mi receta infalible de pastel de vainilla, esponjoso, húmedo y cubierto con un betún de queso crema que te hará cerrar los ojos con cada bocado. Ideal para cumpleaños, brunchs o solo porque sí. ¡Y además es facilísimo! 

Ingredientes
Para el pastel:

• 2 ½ tazas de harina de trigo (tamizada)

• 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear

• ½ cucharadita de sal

• 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 1 ¾ tazas de azúcar

• 4 huevos grandes

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 taza de leche entera (a temperatura ambiente)
  

Para el betún:

• 225 g de queso crema (temperatura ambiente)

• ½ taza de mantequilla (temperatura ambiente)

• 2 ½ tazas de azúcar glass

• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones Paso a Paso 
Prepara el horno y el molde

Precalienta tu horno a 175°C (350°F

Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) o un molde rectangular grande

Mezcla los seco

En un tazón, mezcla harina, polvo para hornear y sal. Reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar

Con batidora, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar poco a poco hasta lograr una mezcla esponjosa (unos 4 minutos).

Añade huevos y vainilla

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

Integra ingredientes secos y leche

Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con harina. Mezcla solo hasta integrar (no sobrebatas).

Hornea

Vierte la mezcla en los moldes preparados. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio

Enfría

Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.

Prepara el betún

Bate el queso crema y la mantequilla hasta cremosos. Agrega el azúcar glass poco a poco y finalmente la vainilla. Bate hasta que esté suave y esponjoso.

Decora

Una vez que el pastel esté frío, cubre con el betún. Puedes decorar con frutas, flores comestibles o chispas de colores.