Pan de elote tradicional

 Este pan de elote es una delicia que evoca las cocinas de las abuelas, el sabor del campo y los postres reconfortantes. Con una textura húmeda y un dulzor natural, es ideal como postre o para acompañar un café por la tarde. ¡Y lo mejor es que no necesitas batidora!

Ingredientes

• 1 lata de elote (maíz dulce) escurrido (aprox. 400 g)
  o 2 tazas de granos de elote cocidos
• 1 lata de leche condensada (aprox. 390 g)
• 3 huevos
• 90 g de mantequilla derretida (6 cucharadas)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ taza de harina de trigo (todo uso)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

Precalienta el horno

Pon el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan o un molde redondo de 22 cm.

Licúa los ingredientes

En la licuadora, agrega:

• elote,
• leche condensada,
• huevos,
• mantequilla derretida,
• vainilla (si usas).

Licúa por unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora los ingredientes secos

Agrega la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Licúa de nuevo, solo hasta integrar.

Horneado

Vierte la mezcla en el molde. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar encima para formar una costra dorada.

Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Enfriar y servir

Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo tibio, solo, con crema batida o acompañado de una bola de helado de vainilla. 😋